Voor veel Nederlanders is de komst van de Hollandse Nieuwe een jaarlijks hoogtepunt. Zodra de eerste haringen van het seizoen verkrijgbaar zijn, staan liefhebbers weer in de rij bij de viskraam voor deze typisch Nederlandse lekkernij.

De naam ‘Hollandse Nieuwe’ verwijst naar jonge haring die in het voorjaar wordt gevangen, wanneer de vis voldoende vet heeft opgebouwd. Juist dat vetgehalte zorgt voor de zachte structuur en volle smaak waar de Hollandse Nieuwe bekend om staat. Na de vangst wordt de haring op traditionele wijze verwerkt, waardoor het karakteristieke product ontstaat dat al generaties lang populair is.

De opening van het haringseizoen markeert ieder jaar een bijzonder moment voor vissers, handelaren en consumenten. Hoewel de manier waarop het seizoen wordt gevierd in de loop der jaren is veranderd, blijft de belangstelling groot. Voor velen hoort een eerste haring van het seizoen simpelweg bij het begin van de zomer.

Wist je dat?

• Haring al eeuwenlang een belangrijke rol speelt in de Nederlandse geschiedenis?

• De haring rijk is aan omega 3-vetzuren, eiwitten en vitamine D?

• De meeste Nederlanders hun haring het liefst eten met uitjes en augurk?

• De traditionele manier van eten is door de haring aan de staart vast te houden?

Of je nu kiest voor een broodje haring of de klassieke manier, één ding is zeker: de Hollandse Nieuwe blijft een geliefde traditie die mensen ieder jaar opnieuw samenbrengt.

Verrassend lekker: frisse haringsalade voor warme zomerdagen

Meer dan een broodje haring: ontdek een smakelijke zomerse salade.

Wanneer de Hollandse Nieuwe weer verkrijgbaar is, denken veel mensen direct aan een haring met uitjes. Toch is deze seizoensspecialiteit ook uitstekend te verwerken in frisse gerechten die perfect passen bij het zomerse weer.

Een eenvoudige haringsalade combineert de romige smaak van de haring met frisse groenten en fruit. Het resultaat is een lichte maaltijd die ideaal is als lunch, voorgerecht of onderdeel van een buffet.

Recept: Frisse haringsalade (4 personen)

Ingrediënten:

• 4 Hollandse Nieuwe haringen

• 1 frisse appel

• 1 kleine rode ui

• ½ komkommer

• 2 eetlepels yoghurt of crème fraîche

• 1 theelepel grove mosterd

• Verse dille of bieslook

• Peper naar smaak

Bereiding

Snijd de haringen in kleine stukjes. Snijd de appel, komkommer en ui fijn en meng alles in een schaal. Voeg de yoghurt of crème fraîche en mosterd toe en roer voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en werk af met verse kruiden.

Serveer de salade met donker brood of een knapperig stokbrood voor een heerlijke zomerse maaltijd.